Benvenuto a 109 Officine, un concept restaurant Calabro che supera i confini dell’ordinario e ti trasporta in un mondo dove troverai tutto quello che il tuo cuore desidera, tutto in un unico posto. Un’esperienza culinaria indimenticabile, offrendo le varie officine quali braceria, ristorante, pizzeria, enoteca, caffetteria, lounge bar e self-restaurant.
Se hai qualche dubbio chiedi al personale oppure contattaci:
C’è un fuoco che non brucia, ma accende. È quello che sentiamo ogni volta che una carne sfrigola sul Josper, che un calice si alza, che una risata riempie la sala.
Nasciamo in Calabria, terra viva, fatta di mani che impastano, di legna che arde e di persone che mettono passione in ogni cosa. Qui il calore non si misura in gradi, ma in gesti. E la nostra fiamma si nutre anche della terra che coltiviamo: un orto a pochi passi dal ristorante, dove crescono i sapori che finiscono nel piatto — veri, stagionali, imperfetti come noi.
Essere “sciupati”, per noi, non è un difetto. È il segno di chi vive davvero — di chi mangia con gusto, ama senza misura e si lascia prendere dal fuoco buono delle cose vere.
Questo menù è la nostra dichiarazione di appartenenza: alla brace, alla terra, alla gente che sa ancora emozionarsi davanti a un piatto sincero.
Benvenuti a 109 Officine. Qui, l’anima è sempre in fiamme
Un Viaggio nel Gusto: l’Esperienza “Anima in Fiamme”
Per chi desidera vivere fino in fondo l’anima della nostra cucina, nasce l’esperienza degustazione “Anima in Fiamme”: un percorso sensoriale che racconta la nostra passione per il fuoco, la terra e i sapori autentici.
Un menù a sorpresa di 6 portate pensato per lasciarsi guidare: tre antipasti che accendono la curiosità, un primo piatto che unisce tradizione e creatività, un secondo dedicato alla nostra carne d’eccellenza, e un dolce per chiudere con la giusta dolcezza.
€ 40,00 a persona (beverage escluso)
Per garantire la migliore esperienza, la degustazione è disponibile per tutto il tavolo (esclusi i bambini), così da condividere, insieme, ogni sfumatura del nostro fuoco e del nostro gusto.
Qui a 109 Officine, abbiamo un segreto: quando vi guardiamo, vi vediamo un po’ “Sciupati”! Non nel senso di stanchi, ma come se aveste sempre un angolino della pancia che aspetta di essere riempito di gioia e gusto. Ed è proprio per questo che è nato il nostro mondo “Sciupatini”: per assicurarvi che la vostra fame di avventure culinarie sia sempre soddisfatta!
Per farvi felici fin da subito, abbiamo messo il vostro menù proprio qui, tra le prime pagine, così potete scegliere al volo i vostri piatti preferiti e saranno i primi a volare in tavola! Niente attese, solo tanto divertimento e la pancia piena per continuare le vostre avventure! E c’è di più: perché vi vogliamo un mondo di bene, ogni piatto del menù Sciupatini costa solo 5 EURO! Sì, avete capito bene: tanto gusto, tanta felicità, e un prezzo super amico! Pronti a scegliere la vostra avventura culinaria?
Pennette al Pomodoro
Le pennette magiche che si tuffano in un mare di pomodoro rosso e buonissimo!
5
Gnocchetti al Pesto
Gli gnocchetti morbidosi che si nascondono sotto una coperta verde di pesto profumato!
5
Cotoletta e Patatine fritte
Il duo invincibile: la cotoletta croccante e le patatine dorate che fanno “crunch”!
5
Cordon Bleu al Prosciutto e Patate al forno
Una sorpresa gustosa con cuore morbido di prosciutto e formaggio, accompagnata da patate fatte al forno!
5
Buns con Hamburger, Provola, Iceberg e Maionese
Il nostro panino da eroi: un morbido buns fatto proprio qui, al 109, con l’hamburger più simpatico, formaggio filante, insalatina e la maionese del sorriso!
Non chiudiamo mai la fame fuori dalla porta. Dalle 15:00 alle 19:00, la cucina resta accesa, con una selezione di piatti, per chi ha fame fuori orario e gusto in ogni momento.
ANTIPASTI
Bombetta di Suino Nero
con Cipolla Rossa Caramellata e Salsa Chimichurri
12
Il Calabrese Sciupato
Degustazione di Salumi e Formaggi della nostra regione (Guanciale e Capocollo di Suino Nero Aspromontano selezione Bruno Piccolo, Salsiccia Tropeana Salumificio Livasì, Caciocavallo di Cimina’, Blu di Bufala Caseificio Il Granatore, Pecorino Stagionato Bio Az. Agr. Siviglia, Primo Sale Az. Agr. Guerci)
18 (per una persona)
28 (per due persone)
Crostino Sud
con Tartare di Fassona, Burrata e Lime
12
Paletta di Pata Negra
Az. Casalba con Focaccia Calda all’Origano
20 (per una persona)
35 (per due persone)
Prosciutto Crudo 24 mesi Az. Dallatana
10 (per una persona)
18 (per due persone)
Mozzarella di Bufala Caseificio “Il Granatore”
8
FRITTI E BOCCONI PER INGANNARE L’ATTESA
Chips di Silana
con Sale Maldon
4,5
PRIMI PIATTI
Tagliatella allo Stracotto di Tonno
con Menta e Pecorino
16
Spaghetto al Datterino Idroponico Bio
Az. Agricola Franzese
12
DAL NOSTRO ORTO
Composizione di Verdure km 0 al Josper Grill
6
Caesar Salad Classica con Pollo CBT
con Lattuga, Dressing Caesar, Pancetta Tesa Salumificio Livasì, Grana Padano e Crostini
12
LE CARNI
Norland by Danish Crown
Burrosa e vellutata, ottima consistenze e sapore intenso
250g | 25
I PANINI
Otto-Kraus
Buns 109 Fatto in Casa, Hamburger di Manzo, Provola Silana, Pomodoro, Cipolla ad Anelli, Lattuga Julienne e Salsa Burger
Il modo migliore per sedersi e sentire subito casa. Materie prime locali, tecniche moderne e sapori sinceri.
STREET FOOD & BOCCONI
Bombetta di Suino Nero
con Cipolla Rossa Caramellata e Salsa Chimichurri
12
Crostino Sud
con Tartare di Fassona, Burrata e Lime
12
Pizza Fritta al Rosmarino in Due Cotture
con Patate Arrosto, Mozzarella Fiordilatte Caseificio Valle Amato, Provola Affumicata, Lardo di Suino Nero Az. Agr. Atena e Tartufo del Pollino
10
Gyoza di Stracotto di Vitello
con Funghi Porcini e Ricottina Infornata Az. Agr. Guerci
12
Polpo Croccante
con Carpaccio di Finocchio, Olive, Arance e Salsa Aioli
16
Tartar Toast 109
Toast Tiepido con Tartare di Fassona, Acciughe del Cantabrico Selezione Nardin e Mousse di Gorgonzola Dolce
12
CRUDI DI CARNE
Battuta al Coltello di Vitello Podolico Aspromontano
Selezione Bruno Piccolo
con Nocciole di Chiaravalle, Crema di Parmigiano 30 mesi e Polvere di Porcini Silani
18
Carpaccio di Fassona Piemontese
con Burrata Affumicata, Tarallo e Tartufo del Pollino
18
Tartare Classica Secondo Noi
Vitello Podolico Aspromontano Selezione Bruno Piccolo, Cipollotto Maturato, Acciughe Fish Different di Anoia, Foglia di Cappero, Senape di Digione e Tuorlo Marinato
19
Carpaccio di Wagyu
Carciofi Croccanti Jolanda de Colò, Tartufo Nero e Olio al Mandarino
40
TAGLIERI E SELEZIONI
Paletta di Pata Negra
Az. Casalba con Focaccia Calda all’Origano
20 (per una persona)
35 (per due persone)
Mortadella di Suino Razza Mangalica Jolanda de Colò
Accompagnata con Giardiniera di Morgan e Burrata
15
Prosciutto Crudo 24 mesi Az. Dallatana
10 (per una persona)
18 (per due persone)
Mozzarella di Bufala Caseificio “Il Granatore”
8
Il Calabrese Sciupato
Degustazione di Salumi e Formaggi della nostra regione (Guanciale e Capocollo di Suino Nero Aspromontano selezione Bruno Piccolo, Salsiccia Tropeana Salumificio Livasì, Caciocavallo di Cimina’, Blu di Bufala Caseificio Il Granatore, Pecorino Stagionato Bio Az. Agr. Siviglia, Primo Sale Az. Agr. Guerci)
Ogni piatto è servito con un contorno a scelta tra patate al forno o verdure del giorno.
Le nostre carni, selezionate dai migliori allevamenti in tutto il mondo, sono cotte nel Josper, una speciale griglia a carbone che combina forno e griglia, donando alle carni una consistenza succulenta e un sapore affumicato intenso. Scegli il grado di cottura che preferisci tra al sangue, media o ben cotta. Se desideri un tocco extra di autentico gusto, aggiungi il Tartufo (prezzo secondo quotazione).
Sei Celiaco/a? Le nostre Carni non sono contaminate dal GLUTINE
I PIÙ AMATI DAI VERI SCIUPATI
Piatti da condividere, per chi ama il profumo del fuoco e la convivialità.
Mini Grigliata (per 1 persona)
Selezione di Salsiccia Lametina, Costina di Maiale, Costina di Agnello, Pollo e Manzo.
20
Grigliata (per 2 persona)
Selezione Generosa di Salsiccia Lametina, Costina di Maiale, Costina di Agnello, Pollo e Manzo.
35
Polletto Croccante disossato
Saporito e Croccante, Perfettamente Cotto nel Josper.
15
Costolette di Agnello Irlandese
Tenere e dal gusto ricco, leggermente affumicate
14
Ribs di Suino Iberico con insalata coleslaw
Costine di maiale dalla carne succosa e marezzata
15
CARNI DI CALABRIA
Tagli dal gusto genuino e autentico, selezionati da allevamenti locali che rispettano il ritmo della natura.
Costata di Podolica Aspromontana
Carne Robusta e Aromatica di razza locale, allevata in libertà sull’Aspromonte
100g | 8
Costata di Suino Nero di Calabria
Aspromontano · Bruno Piccolo
Carne Marezzata e saporita, tipica del Suino Nero Calabrese
100g | 4,5
Salsiccia Lametina
Tipica del Territorio Lametino, dal Gusto Deciso e Genuino.
4 Pezzi | 12
TRADIZIONI ITALIANE
Un viaggio nei tagli che raccontano l’Italia e le sue eccellenze.
Costate – Tagli ricchi di gusto e tenerezza, ideali alla brace.
Chianina IGP
Celebre carne toscana di alta qualità, un grande classico delle grigliate italiane.
100g | 8
Frisona
Carne nota per la sua grande tenerezza, succosità e sapore equilibrato.
100g | 8,5
Manza Beneventana
Detta anche manza sannita beneventana si caratterizza per essere una carne di alta qualità, tenera e succosa, proveniente da un allevamento naturale allo stato libero nelle colline del Sannio
100g | 8,5
Fassona Piemontese
Taglio pregiato e tenerissimo, con gusto delicato.
100g | 8
Marchigiana
Morbida e profumata, dal sapore pieno e rotondo.
100g | 6,5
Furlana Friulana
Carne dal carattere deciso, con un retrogusto persistente e una marezzatura equilibrata.
100g | 8,5
Tagliate – Cuore rosato e succoso, da gustare al sangue.
Fassona Piemontese
Taglio nobile e aromatico, cotto al punto giusto per mantenere tenerezza e succo
(250g circa) | 28
FIORENTINE
Il taglio più iconico, dove il filetto incontra il controfiletto.
Chianina IGP
Il simbolo della bistecca italiana: maestosa, gustosa e sempre perfetta alla brace.
100g | 8
Furlana Friulana
Delicata e dal sapore intenso, il giusto equilibrio tra grasso e magro.
100g | 8,5
Manzetta d’Abruzzo
Carne succulenta e morbida, tipica degli allevamenti dell’Appennino centrale
100g | 8,5
Filetti – Tenerezza estrema e gusto elegante.
Fassona Piemontese
Taglio tenero e raffinato, simbolo di eleganza in tavola
100g | 12
Scottona
Carne giovane, succosa e dal gusto pieno
100g | 11,5
SELEZIONE INTERNAZIONALE
I tagli più pregiati del mondo, da allevamenti rinomati per tradizione e qualità.
Costate – Il gusto della griglia in ogni fibra.
Rubia Gallega IGP
Carne galiziana dalla lunga frollatura, ricca e succulenta, con note di erbe aromatiche e noci
100g | 10
Norland by Danish Crown
carne proveniente da scottone danesi, tenera, saporita, di alta qualità
100g | 6,5
Sashi Finlandese
Carne Tenera e Saporita, Famosa per il Suo Grasso Delicato
100g | 7
Manzetta Prussiana
Carne corposa e succulenta, dal gusto pieno e rotondo
100g | 8,5
Black Angus
Carne tenera, succulenta e dal sapore intenso
100g | 9
Filetti – L’equilibrio perfetto tra forza e raffinatezza.
Black Angus Americano
Carne dolce e tenera dal gusto persistente
100g | 9,5
Manzetta Prussiana
Taglio equilibrato e succoso, gusto deciso e consistenza vellutata
100g | 11
Entrecôte – Tagli nobili e bilanciati, con marezzatura naturale.
Angus Canadese(min. 250g)
Carne Succulenta con un Ricco Retrogusto
100g | 12,5
Bisonte Canadese
Sapore Robusto e Selvatico, Tipico della Tradizione Nordamericana.
100g | 13
Tagliate – Tagli generosi, teneri e intensi.
Wagyu Japan
Carne lussuosa, estremamente tenera e marezzata.
100g | 34
Norland by Danish Crown
Burrosa e vellutata, ottima consistenze e sapore intenso.
250g | 25
Rubia Gallega Picanha
Taglio galiziano dal sapore profondo e delicatamente affumicato.
250g | 28
Entrecote Brasile( min 250 gr.)
Tenera e Ricca di Sapore Grazie alla Marezzatura Naturale e all’Allevamento su Pascoli Estensivi
100g | 9
Tomahawk e T-Bone – Scenografici e irresistibili, con osso per esaltare la succosità.
Tomahawk Canada
Riempie vista e al palato, dal sapore intenso e dalla grana morbida.
100g | 11
Tomahawk Angus Irlanda
Carne corposa e gustosa, con aroma di brace e consistenza succosa.
100g | 7,5
T-Bone Canada
Doppio taglio con filetto e controfiletto, simbolo di equilibrio tra gusto e morbidezza.
Pane fatto in casa, ingredienti veri e carattere da vendere. Street food con l’anima del fuoco.
Sei Celiaco/a? Abbiamo per Te i PANINI SENZA GLUTINE con soli € 2 in più Sono tutti serviti con le nostro inimitabili Patate Silane IGP 109 Croccanti con Fiocchi di Sale Maldon.
Otto-Kraus
Buns 109 Fatto in Casa, Hamburger di Manzo, Provola Silana, Pomodoro, Cipolla ad Anelli, Lattuga Julienne e Salsa Burger
16
Chicken 109
Buns 109 Fatto in Casa, Pollo Panato ai Cornflakes, Rucola, Pancetta Tesa Salumificio Livasì Croccante, Pomodoro Cuore di Bue e Maionese al Balsamico
12
Pastrami
Buns 109 Fatto in Casa, Pastrami di Vitello, Maionese alla Senape, Pomodoro, Cetriolini Speziati e Lattuga
11
Spadino
Buns 109 Fatto in Casa, Spada Affumicato, Pancetta Tesa Salumificio Livasì Croccante, Lattuga Riccia, Pomodoro e Salsa Rosa
12
Direttore
Ciabatta Casereccia, Salsiccia di Suino Nero Tagliata al Coltello Selezione Bruno Piccolo, Porcini, Blu di Bufala Caseificio Il Granatore, Cipolla Caramellata, Patate al Forno e Crema al Tartufo Nero
16
Calabria Pulled Pork
Buns 109 Fatto in Casa, Pulled Pork di Suino Nero Aspromontano Selezione Bruno Piccolo, Insalata di Cappuccio Marinato, BBQ Sauce
Il nostro impasto è il risultato di un’attenta selezione di farine macinate a pietra di tipo 1 e 0, lavorate con maestria per ottenere una morbidezza unica.
Con un’idratazione al 70%, garantisce una consistenza perfetta e un profumo che racconta tutta l’autenticità della tradizione artigianale, rendendo ogni pizza un’esperienza digusto inimitabile.
Sei Celiaco/a? Abbiamo per Te la PIZZA SENZA GLUTINE con soli € 2 in più
LE SPECIALI
Carbonara
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Tuorlo d’Uovo di Galline Allevate a Terra, Guanciale Croccante Selezione Bruno Piccolo e Chips di Grana
€ 12,00
Clementina
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Mortadella di Razza Mangalica Jolanda de Colò, Doppia Consistenza di Pistacchi e Scorzette di Clementine
€ 12,00
Nerella
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Vellutata di Zucca, Guanciale di Suino Nero Aspromontano Selezione Bruno Piccolo, Castagne e Polvere di Cacao Amaro
€ 14,00
Calzone Golosone
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Prosciutto Cotto alla Brace, Gorgonzola, Pomodori Secchi Delizie di Calabria e Olive Schiacciate Ta. Ca.
€ 12,00
Buongustaia
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Porcini, Tartare di Fassona Piemontese (aggiunta dopo cottura), Miele di Castagno e Rosmarino
€ 15,00
Josper
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Crema di Zafferano, Patate Josper, Salsiccia Lametina e Porcini
€ 14,00
Nutellosa
Nutella e Zucchero a Velo
€ 12,00
LE CLASSICHE
Regina Margherita
Polpa di pomodoro Az. Migliarese Premium, Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Basilico Fresco del 109 e Origano Calabrese
€ 7,00
La Migliarese
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Pomodorini Rossi e Gialli, Aglio Rosa Lametino e Origano Calabrese
€ 6,00
È una Bufala
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Mozzarella di Bufala Il Granatore (in uscita), Basilico Fresco del 109 e Origano Calabrese
€ 10,00
Feliciona
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Wurstel e Patatine Fritte
€ 11,00
Troppo Buona
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Alici Selezione Fish Different di Anoia, Frutti di Cappero e Origano Calabrese
€ 11,00
Bomba Calabrese
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Olive Nere Ta.Ca., Salsiccia Stagionata, ’Nduja di Spilinga Artigiano della ’Nduja e Basilico Fresco del 109
€ 10,00
Capricciosa
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Salsiccia Stagionata, Prosciutto Cotto, Carciofi e Funghi Finferli
€ 12,00
Don Pippo
Polpa di Pomodoro Az. Migliarese, Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Filetti di Tonno Callipo, Cipolla Rossa di Tropea in Agrodolce, Capperi e Basilico Fresco del 109
€ 14,00
4 Formaggi del Granatore
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Blu di Bufala, Caciotta e Scamorza di Bufala
€ 14,00
Armoniosa
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Rucola, Prosciutto Crudo Az. Dallatana, Grana Padano, Pomodorini Rossi e Gialli e Basilico Fresco del 109
€ 10,00
La Contadina Vanitosa
Mozzarella Fior di Latte Caseificio Valle Amato, Crema di Melanzane, Cipolla Rossa Agrodolce di Tropea, Pomodorini Rossi e Gialli e Ricotta Affumicata Az. Agr. Guerci
€ 12,00
PIZZE AL PADELLINO
Esci Dallatana
Prosciutto Crudo Az. Dallatana Stagionatura 24 mesi, Stracciatella e Tartufo del Pollino
€ 15,00
Roast & Roll
Roast Beef di Picanha, Riduzione di Balsamico, Stracciatella, Rucola e Lime
Benvenuti nella nostra Gintoneria, dove ogni gin tonic è preparato con cura per esaltare il sapore di ogni distillato grazie a tonica fresca, ghiaccio e una fetta di limone. La nostra offerta si divide tra una Selezione Classica, che comprende gin intramontabili e versatili, e una Selezione Premium, dedicata a profili aromatici più complessi e a un’esperienza di degustazione superiore. Scegli il tuo preferito per gustare un classico senza tempo o per un’esperienza più ricercata, perfetta in ogni momento.
CLASSIC GIN
Malfy Gin Originale
Il gin Malfy originale, dal sapore classico e pulito. È caratterizzato da una base di ginepro e botaniche tradizionali, ma con un tocco agrumato che lo rende fresco e versatile. È il punto di partenza perfetto per un Malfy Gin Tonic.
8
Malfy Gin Con Limone
Questo gin è distillato con bucce di limoni della Costiera Amalfitana. Il risultato è un gin dal sapore vibrante e intenso di limone, che si sposa perfettamente con l’amarezza del ginepro, creando un equilibrio rinfrescante e solare.
8
Malfy Gin Con Pompelmo Rosa
Un gin che sprigiona il profumo e il sapore del pompelmo rosa siciliano. Ha un gusto leggermente dolce e agrumato, con un finale piacevolmente amaro, che lo rende l’ideale per cocktail fruttati e profumati.
8
Malfy Gin Con Arancia
Distillato con arance rosse siciliane, questo gin ha un sapore ricco e agrodolce. Le note di agrumi si uniscono a quelle del ginepro, creando un profilo aromatico complesso e avvolgente, perfetto per cocktail che richiedono un tocco di dolcezza e carattere.
8
Bombay Sapphire
Un gin dal profilo aromatico complesso e bilanciato, noto per la sua bottiglia blu e le sue 10 botaniche attentamente selezionate che creano un gusto morbido e floreale.
8
Bulldog
Un gin moderno e audace che si distingue per il suo sapore deciso e speziato, con note di papavero, occhio di dragone e foglie di loto che gli conferiscono un carattere unico e intrigante.
8
Zafiro
Un gin caratterizzato da un gusto fruttato e leggermente dolce, spesso arricchito da sentori di frutti rossi o frutti di bosco, che lo rendono particolarmente versatile per cocktail più dolci.
8
Tanqueray
Un gin classico e senza tempo, con un sapore secco e pulito, dominato dal ginepro, che lo rende la scelta perfetta per i cocktail tradizionali come il Gin Tonic o il Martini.
8
Ginberg
Un gin artigianale calabrese al Bergamotto che punta sull’equilibrio e la freschezza, con botaniche selezionate che ne esaltano il sapore agrumato e le note di erbe aromatiche, ideale per chi cerca un gusto pulito e rinfrescante.
8
Gin Sud
Come suggerisce il nome, questo gin si ispira ai profumi e ai sapori del Mediterraneo, con un profilo aromatico che unisce il ginepro a botaniche tipiche della tradizione del sud Italia, come agrumi e spezie
8
PREMIUM GIN
Bombay Sunset
Una variante più speziata e calda, che aggiunge note di cardamomo e zeste di arancia al profilo tradizionale, ideale per un gin tonic più avvolgente.
14
Oxley
È l’unico gin al mondo ad essere distillato a freddo, a temperature sotto lo zero. Questo processo innovativo permette di estrarre e preservare al meglio gli aromi delicati delle botaniche fresche, come scorze di agrumi, ginepro e anice.
14
Cubical Dry
Un gin secco e aromatico, con un profilo ben definito di ginepro e agrumi, perfetto per chi cerca un gusto classico ma con personalità.
14
Cubical Mango
Un gin che unisce le note classiche del ginepro a un intenso e dolce sapore di mango, ideale per cocktail estivi e fruttati.
14
Cubical Kiss
Un gin dal sapore fruttato e floreale, arricchito da frutti di bosco e botaniche come il lampone, che gli conferiscono un gusto morbido e seducente.
14
Hendrick’s
Il celebre gin scozzese noto per l’infusione di cetriolo e petali di rosa dopo la distillazione, che gli conferisce un sapore unico, fresco e delicato.
14
Hendrick’s Grand Cabaret
Una variante dal carattere “decadente” e fruttato, con note di frutta a nocciolo e spezie che lo rendono ricco e complesso.
14
Hendrick’s Flora Adora
Un gin fresco e floreale, ispirato al profumo dei giardini in fiore, con un bouquet di botaniche che evocano un sapore leggero e primaverile.
14
Volcano Gin Rosè Etnea
Un gin rosato siciliano che unisce la freschezza degli agrumi del vulcano Etna a delicate note di rosa, creando un profilo aromatico raffinato e mediterraneo.
14
Gin Mare
Un gin mediterraneo per eccellenza, con botaniche come oliva, rosmarino, timo e basilico che gli conferiscono un sapore erbaceo, salino e avvolgente.
14
Cinico Gin
Un gin italiano dal carattere deciso e balsamico, con un sapore dominato dal ginepro e da note di pino mugo, unito a sentori di agrumi freschi.
14
Dolce Vita Capri
Un gin che evoca l’atmosfera di Capri, con un sapore fresco e agrumato che unisce il ginepro a botaniche tipiche della macchia mediterranea.
14
Dolce Vita Pompelmo Rosa Capri
Una versione ancora più fruttata, in cui il pompelmo rosa si unisce ai sapori mediterranei per un gusto vivace e piacevolmente agrodolce.
14
Portofino
Un gin che trasporta i sensi sulla Riviera Ligure, con un profilo aromatico che unisce il ginepro a botaniche come la lavanda, il rosmarino e il ginepro, per un sapore erbaceo e balsamico.
14
Gin del Professore La Madame
Un gin delicato e floreale, con botaniche come rosa ed erbe aromatiche che lo rendono morbido e profumato.
14
Gin del Professore Monsieur
Un gin dal carattere robusto e agrumato, con sentori di cardamomo e un tocco speziato che ne esalta la complessità.
14
Gin del Professore Crocodile
Un gin invecchiato in botte, con un sapore più intenso e ambrato, che unisce le note del ginepro a sentori di legno e spezie.
14
Beefeater Crown Jewel
Una versione premium e a gradazione più alta del Beefeater classico, con un sapore più intenso e agrumato, dominato dal pompelmo.
14
Ki No Bi Dry
Un gin giapponese artigianale, distillato con una base di spirito di riso e botaniche locali come yuzu e tè verde, per un gusto morbido e pulito.
14
Ki No Bi Sei
Una versione più forte e concentrata del classico Ki No Bi, con un profilo aromatico più intenso e deciso, ideale per cocktail che richiedono maggiore carattere.
14
Ki No Bi Tea
Un gin unico nel suo genere, infuso con pregiato tè verde Gyokuro, che gli conferisce un sapore elegante e terroso.
14
Monkey 47
Un gin tedesco leggendario, noto per l’uso di ben 47 botaniche, che creano un sapore incredibilmente complesso, speziato e fruttato.
14
Fabri Amarena
Un gin dal sapore unico e particolare, con note dominanti di amarena che si uniscono a quelle del ginepro per un gusto dolce e fruttato.
14
Tanqueray Ten
Una versione premium e in piccoli lotti, distillata con agrumi freschi come pompelmo, arancia e lime, che gli conferiscono un sapore più fresco e vivace.
14
London N3
Un gin dal profilo equilibrato e sofisticato, con botaniche come buccia d’arancia e semi di coriandolo che gli conferiscono un gusto speziato e agrumato.
14
Tenjaku
Unisce botaniche classiche come il ginepro a essenze giapponesi come il pepe sansho, l’agrume yuzu e la pesca. Ne risulta un gin armonico e fresco, dal sapore delicato e versatile, ideale per un gin tonic o per cocktail più creativi.
14
Adamus
Un gin portoghese dal carattere deciso, con botaniche rare come il ginepro e l’ibisco, che gli conferiscono un sapore unico, floreale e leggermente speziato.
La nostra birra artigianale nasce nel cuore di 109 Officine, una combinazione perfetta di passione e tradizione locale che rende ogni sorso speciale. Ogni boccale è un’esperienza unica, con tre varianti che sanno conquistare ogni palato.
Sciupata – La Bionda
La Golden Ale è una birra ad altra fermentazione, di colore paglierino, con aroma di luppolo medio-basso ed al gusto note di malto, risulta molto beverina, fresca e dissetante. Gradazione alcolica: 4,2%
Piccola 0.2cl | 3,5
Media 0.4cl | 7
Grande 1cl | 10
Sciupatella – La Rossa
La Red Ale è una birra ad alta fermentazione, di colore rosso, con aroma di caramello, tostato, toffee ed al gusto dolce con note di malto e pane tostato, risulta leggera, equilibrata e leggermente maltata. Gradazione alcolica: 5,60%
Piccola 0.2cl | 4
Media 0.4cl | 8
Grande 1cl | 12
Sciupatina – Ipa
L’ Ipa al Bergamotto è una birra ad alta fermentazione, di colore ambrato, con aroma di luppolo floreale-erbaceo ed agrumato data dall’infusione del bergamotto ed al gusto amaro, astringente e secco, risulta intensa, decisa e persistente . Gradazione alcolica: 5,8%
Piccola 0.2cl | 4
Media 0.4cl | 8
Grande 1cl | 12
ALTRE BIRRE ALLA SPINA
Grolsch Puur Weizen
30cl | 4,5
50cl | 8
Kozel Premium Lager
30cl | 4
50cl | 8
Peroni Rossa
20cl | 4
40cl | 8
Saint Benoit Tripel
30cl | 5
50cl | 9
Saint Benoit Blanche
30cl | 5
50cl | 9
BIRRE IN BOTTIGLIA
ANIMA
Anastasia
Birra bionda, delicata e dissetante, complicatissimamente semplice, senza spezie, morbida, luppolatura leggera, corpo esile e aroma floreale incantevole. Eccezionale in ogni occasione
75cl | 12
Cleopatra
Birra bionda, leggermente ambrata, caratterizzata da una ricca luppolatura dallo spiccato sentore agrumato. Ammaliante, seduttrice, dissetante, chiusura ben equilibrata con un amaro che sfuma dolcemente. Universale
75cl | 12
Mozart
Birra ambrata doppio malto, con un’ampia base di malto, una luppolatura con sentori erbacei che bilancia armonicamente il corpo della birra. Gioconda, sinuosa, elegante, una birra eccezionale sia per il grado etilico sia per la complessità del malto.
75cl | 14
Dante
Birra rossa doppio malto. Caratterizzata da un’ampiezza di malti notevole, un tripudio di sapori, alta bevibilità, etilico ben mascherato, luppolo equilibrato, ottima schiuma. Eterna, una chicca per gli amanti delle rosse.
Noi di 109 Officine crediamo che il pane non sia solo un semplice accompagnamento, ma una vera espressione della nostra passione per la qualità e l’artigianalità. Ogni giorno, la nostra brigata prepara il pane direttamente in casa, utilizzando esclusivamente farine macinate a pietra di altissima qualità del Molino Iaquone. Le farine macinate a pietra conservano tutte le proprietà del chicco, regalando al nostro pane un sapore autentico e una consistenza unica.
Il nostro processo inizia con la preparazione del prefermento biga, fatto con cura il giorno prima. Questo metodo tradizionale permette di sviluppare aromi complessi e una struttura perfetta, donando al pane una fragranza irresistibile e una leggerezza che si scioglie in bocca. Al mattino, l’impasto viene lavorato con attenzione, rispettando i tempi di lievitazione naturale, fondamentali per garantire una morbidezza straordinaria e una crosta croccante.
Ogni pagnotta racconta la nostra dedizione: dal momento in cui mescoliamo le farine fino a quando il pane esce dal forno, ancora caldo e profumato. Questo impegno ci consente di portare in tavola un prodotto che profuma di casa e tradizione, perfetto per esaltare ogni piatto del nostro menù.
Per noi, fare il pane in casa non è solo una scelta, ma una dichiarazione d’amore per la cucina artigianale e per la genuinità. Ogni fetta è il risultato di un lavoro attento e rispettoso della materia prima, per offrirti un’esperienza di gusto unica.
Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze al personale di sala: saremo lieti di adattare i nostri piatti alle vostre esigenze.
Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e loro ceppi ibridati, inclusi i derivati. Eccetto:
Sciroppo di glucosio a base di grano (incluso destrosio)
Maltodestrine a base di grano
Sciroppo di glucosio a base di orzo
Cereali usati per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti derivati, eccetto:
Gelatina di pesce usata come supporto per vitamine o carotenoidi
Gelatina/colla di pesce usata come chiarificante per birra e vino
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati, eccetto:
Olio e grasso di soia raffinato
Tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale
Oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri di soia
Latte e prodotti derivati (incluso lattosio), eccetto:
Siero di latte usato per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
Lattiolo
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e loro derivati, eccetto per la frutta a guscio usata per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti: concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro di SO₂ totale, calcolato sui prodotti pronti per il consumo o ricostituiti secondo le istruzioni
