Se vuoi puoi. Tutto il resto è una scusa. Noi partiamo da qui. Giriamo l’Italia, incontriamo produttori, cerchiamo materie prime che valgono davvero. Non perché dobbiamo. Perché vogliamo. La selezione non si ferma mai. Carni, vini, formaggi e altri ingredienti: arrivano qui solo quando hanno qualcosa da dire. Il resto resta fuori. Poi c’è il lavoro. Quello fatto ogni giorno, senza scorciatoie. La Calabria resta la base. Il nostro orto, il punto di partenza. Ma la direzione è sempre in avanti. Questo menù nasce così: dalla scelta, dalla ricerca, dalla determinazione di non accontentarsi. “Sciupati” lo siamo ancora e lo saremo sempre. Perché quando qualcosa vale davvero, non lascia spazio alle scuse. E forse è proprio per questo che i motivi per esserci diventano sempre di più.
Benvenuti nel nuovo menù di 109 Officine, in cui le scuse stanno a zero e i motivi sono più di 100.
UN VIAGGIO NEL GUSTO: L’ESPERIENZA “109 MOTIVI PER ESSERCI”
Per chi desidera vivere fino in fondo la filosofia del nostro nuovo menù, nasce un percorso degustazione pensato per lasciarsi guidare dalla nostra selezione e dalla nostra ricerca.
Un menù a sorpresa di 6 portate che racconta ciò in cui crediamo: la qualità delle materie prime, la curiosità di scoprire sempre qualcosa di nuovo e il piacere di condividere il gusto.
Tre antipasti per iniziare il viaggio. Un primo piatto che incontra tecnica e territorio. Un secondo dedicato alle nostre carni d’eccellenza. Un dolce per chiudere nel modo migliore.
€ 50,00 a persona (beverage escluso)
Per garantire la migliore esperienza, la degustazione è disponibile per tutto il tavolo (esclusi i bambini), così da vivere insieme ogni portata, ogni scoperta e ogni motivo per esserci.
Non chiudiamo mai la fame fuori dalla porta. Dalle 15:00 alle 19:00, la cucina resta accesa, con una selezione di piatti, per chi ha fame fuori orario e gusto in ogni momento.
ANTIPASTI
Polpetta Lametina
10
Prosciutto Ibérico de Cebo de Campo “Blázquez” e melone Cantalupo
20 (per una persona)
35 (per due persone)
Crostino Sud
con Tartare di Fassona, Burrata e Lime
12
FRITTI E BOCCONI PER INGANNARE L’ATTESA
Chips del 109
con Sale Maldon
5
PRIMI PIATTI
Spaghetto al Datterino Idroponico Bio
Az. Agricola Franzese
12
Tonnarello alla Crema di Caci e Pepi
con burro, Alici, Pomodorini infornati e Mollica di pane
16
DAL NOSTRO ORTO
Caprese
Bufala del Granatore con pomodoro del nostro orto, Origano e Olio EVO
12
Caesar Salad Classica con Pollo CBT
con Lattuga, Dressing Caesar, Pancetta Tesa Salumificio Livasì, Grana Padano e Crostini
12
LE CARNI
Tagliata di Norland by Danish Crown
Taglio senza osso, morbido e vellutato. Per chi vuole una carne equilibrata e soddisfacente
250g | 25
I PANINI
Otto-Kraus
Buns 109 Fatto in Casa, Hamburger di Manzo, Provola Silana, Pomodoro, Cipolla ad Anelli, Lattuga Julienne e Salsa Burger
16
Punta Penne
Buns artigianale, Polpo Arrosto, Peperoni alla brace, Stracciatella
Pensato per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità. Scegli un antipasto ed un primo e avrai l’Acqua in vetro da 0,75 L e il coperto incluso a soli
25 € a persona
Formula disponibile esclusivamente a pranzo.
SCEGLI UN ANTIPASTO:
Tartar Toast 109
Toast Tiepido con Tartare di Podolica d’Aspromonte, Acciughe del Cantabrico Selezione Nardin e Mousse di Gorgonzola Dolce
Prosciutto Crudo 24 mesi Az. Dallatana
Mozzarella di Bufala Caseificio “Il Granatore”
Bombetta di Suino Nero
con Cipolla Rossa Caramellata e Salsa Chimichurri
Crostino Sud
con Tartare di Podolica d’Aspromonte, Burrata e Lime
Il nostro Vitello Tonnato a 54°
con Croissant al Burro
12
SCEGLI UN PRIMO:
Sei Celiaco/a? Richiedi le nostre Paste SENZA GLUTINE
Spaghetto al Datterino Idroponico Bio
Az. Agricola Franzese
Risotto Acquerello
Mantecato ai Peperoni arrosto, Yogurt e Crumble al curry
Qui a 109 Officine abbiamo un piccolo segreto: quando vi guardiamo, vi vediamo un po’ “Sciupati”. Non nel senso di stanchi, ma come se aveste sempre un angolino della pancia pronto a essere riempito di gioia e gusto. Ed è proprio da qui che nasce il mondo degli Sciupatini: un mondo pensato per rendere felice la vostra fame di cose buone e di divertimento.
Per farvi contenti fin da subito, il vostro menù lo trovate nelle prime pagine, così potete scegliere al volo i vostri piatti preferiti e farli arrivare subito in tavola. Niente attese, solo pancia piena e via verso nuove avventure! Ogni piatto del menù Sciupatini costa solo 5 euro, perché vi vogliamo tanto bene e perché il gusto deve essere alla portata di tutti.
E il venerdì e il sabato sera è ancora più bello: mangiate veloce e poi via a giocare con l’animatrice Polpetta nell’area dedicata, tutta per voi.
Pennette al Pomodoro
Le pennette magiche che si tuffano in un mare di pomodoro rosso e buonissimo!
5
Gnocchetti al Pesto
Gli gnocchetti morbidosi che si nascondono sotto una coperta verde di pesto profumato!
5
Cotoletta e Patatine fritte
Il duo invincibile: la cotoletta croccante e le patatine dorate che fanno “crunch”!
5
Cordon Bleu al Prosciutto e Patate al forno
Una sorpresa gustosa con cuore morbido di prosciutto e formaggio, accompagnata da patate fatte al forno!
5
Buns con Hamburger, Provola, Iceberg e Maionese
Il nostro panino da eroi: un morbido buns fatto proprio qui, al 109, con l’hamburger più simpatico, formaggio filante, insalatina e la maionese del sorriso!
Il modo migliore per sedersi e sentire subito casa. Materie prime locali, tecniche moderne e sapori sinceri.
CRUDI DI CARNE
Battuta al Coltello di Vitello Podolico
con robiola, frutti rossi e noci pecan
18
Tartare Classica Secondo Noi
Vitello Podolico Aspromontano Selezione Bruno Piccolo, Cipollotto Maturato, Acciughe Fish Different di Anoia, Foglia di Cappero, Senape di Digione e Tuorlo Marinato
19
Carpaccio di Podolica d’Aspromonte
con bufala “Azienda il Granatore”, pomodorini appassiti e limone
20
Tartar Toast 109
Toast Tiepido con Tartare di Podolica d’Aspromonte, Acciughe del Cantabrico Selezione Nardin e Mousse di Gorgonzola Dolce
12
TAGLIERI E SELEZIONI
Prosciutto Ibérico de Cebo de Campo “Blázquez”
con Focaccia Calda all’Origano
20 (per una persona)
35 (per due persone)
Il Calabrese Sciupato
Degustazione di Salumi e Formaggi della nostra regione (Guanciale e Capocollo di Suino Nero Aspromontano selezione Bruno Piccolo, Salsiccia Tropeana Salumificio Livasì, Caciocavallo di Cimina’, Blu di Bufala Caseificio Il Granatore, Pecorino Stagionato Bio Az. Agr. Siviglia, Primo Sale Az. Agr. Guerci)
18 (per una persona)
28 (per due persone)
Capocollo di Martina Franca
Az. Santoro con Burrata e Giardiniera di Morgan
14 (per una persona)
24 (per due persone)
Prosciutto Crudo 24 mesi Az. Dallatana
10 (per una persona)
18 (per due persone)
Mozzarella di Bufala Caseificio “Il Granatore”
8
STUZZICHI E SFIZI DA CONDIVIDERE
Bombetta di Suino Nero
con Cipolla Rossa Caramellata e Salsa Chimichurri
12
Crostino Sud
con Tartare di Podolica d’Aspromonte, Burrata e Lime
12
Come una Parmigiana di Melanzane…
10
Il nostro Vitello Tonnato a 54°
con Croissant al Burro
12
Esci Dallatana
Pizza al padellino con Prosciutto Crudo Az. Dallatana Stagionatura 24 mesi, Stracciatella e Tartufo del Pollino
Per valorizzare ogni taglio, i contorni sono selezionabili a parte.
Le nostre carni, selezionate dai migliori allevamenti in tutto il mondo, sono cotte nel Josper, una speciale griglia a carbone che combina forno e griglia, donando alle carni una consistenza succulenta e un sapore affumicato intenso. Scegli il grado di cottura che preferisci tra al sangue, media o ben cotta. Se desideri un tocco extra di autentico gusto, aggiungi il Tartufo (prezzo secondo quotazione).
Sei Celiaco/a? Le nostre Carni non sono contaminate dal GLUTINE
❤️🔥 CARNI DI CALABRIA
Tagli dal gusto genuino e autentico, selezionati da allevamenti locali che rispettano il ritmo della natura.
Costata di Podolica Aspromontana
Taglio con osso, ricco di sapore grazie al grasso e alla marezzatura naturale. Per chi ama la carne autentica, rustica e con forte identità territoriale
100g | 8,5
Costata di Suino Nero di Calabria Aspromontano
Selezione Bruno Piccolo
Taglio con osso, carne saporita e marezzata tipica della tradizione calabrese. Per chi cerca un gusto deciso e profondamente locale
100g | 5
Salsiccia Lametina
Preparazione tipica, speziata e intensa. Per chi vuole qualcosa di diretto, conviviale e senza filtri
4 Pezzi | 12
🇮🇹 TRADIZIONI ITALIANE
Un viaggio nei tagli che raccontano l’Italia e le sue eccellenze.
Costata di Chianina IGP
Taglio con osso, equilibrato tra tenerezza e sapore. Per chi vuole un grande classico senza rischiare
100g | 8
Costata di Wagyu Italia SudTirol
Taglio con osso, molto marezzato, dalla consistenza burrosa. Per chi cerca una carne ricca, morbida e avvolgente
100g | 24
Costata di Fassona Piemontese
Taglio con osso, carne magra e delicata. Per chi preferisce leggerezza e gusto fine
100g | 8
Costata di Marchigiana
Taglio con osso, dal sapore rotondo e profumato. Per chi cerca una carne morbida e accessibile
100g | 6,5
Fiorentina di Chianina IGP
Taglio iconico con filetto e controfiletto separati dall’osso. Per chi vuole condividere e avere sia tenerezza che sapore
100g | 8
Fiorentina di Manzetta d’Abruzzo
Stesso taglio della fiorentina, ma più morbido e succoso. Per chi ama le carni importanti ma più facili da mangiare
100g | 8,5
Filetto di Scottona
Taglio senza osso, il più tenero, con pochissimo grasso. Per chi vuole una carne delicata, elegante e senza resistenza al morso
100g | 11,5
Tagliata di Wagyu Italia Sudtirol
Taglio senza osso, burroso ed equilibrato. Per chi cerca qualità alta ma più accessibile
100g | 24
🌎 SELEZIONE INTERNAZIONALE
I tagli più pregiati del mondo, da allevamenti rinomati per tradizione e qualità.
Costata di Miguel Vergara – Angus Spagnola
Taglio con osso, struttura importante e alta succosità. Per chi cerca una carne intensa e persistente
100g | 18
Costata di Rubia Gallega
Taglio con osso, molto grasso esterno e sapore profondo. Per chi ama gusti forti e consistenze burrose
100g | 15
Costata di Sashi Finlandese
Taglio con osso, tenero e bilanciato. Per chi vuole facilità di morso senza rinunciare al gusto
100g | 7,5
Costata di Manzetta Prussiana
Taglio con osso, gusto pieno e consistenza equilibrata. Per chi cerca una via di mezzo tra intensità e morbidezza
100g | 8,5
Costata di Black Angus
Carne tenera, succulenta e dal sapore intenso
100g | 9,5
Filetto di Black Angus Argentina
Taglio senza osso, molto tenero e dal gusto pulito. Per chi vuole morbidezza assoluta con un sapore equilibrato
100g | 11
Filetto di Manzetta Prussiana
Taglio senza osso, tenero ma con più carattere. Per chi vuole un filetto meno delicato e più deciso
100g | 12
Entrecôte di Angus Canadese(min. 250g)
Taglio senza osso, più saporito del filetto grazie al grasso. Per chi vuole tenerezza ma anche gusto
100g | 12,5
Entrecôte di Bisonte Canadese
Taglio magro, dal sapore intenso e selvatico. Per chi vuole provare qualcosa di diverso e più deciso
100g | 14
Tagliata di Wagyu Japan
Taglio senza osso, estremamente marezzato e tenero. Per chi vuole il massimo della morbidezza e del lusso
100g | 34
Tagliata di Norland by Danish Crown
Taglio senza osso, morbido e vellutato. Per chi vuole una carne equilibrata e soddisfacente
250g | 25
Tagliata di Manzetta Prussiana
Taglio senza osso, gusto deciso e succoso. Per chi cerca carattere senza rinunciare alla tenerezza
250g | 28
Tagliata di Angus America Picanha
Taglio con copertura di grasso, sapore intenso. Per chi ama carni grasse e molto saporite
250g | 28
Tomahawk Canada
Costata con osso lungo, molto scenografica. Per chi vuole condividere e vivere un’esperienza
100g | 11
Tomahawk Angus Irlanda
Stesso taglio, più rustico e intenso. Per chi ama la brace vera e il gusto deciso
100g | 7,5
T-Bone Canada
Taglio con filetto e controfiletto separati dall’osso. Per chi non vuole scegliere tra morbidezza e sapore
100g | 11,5
Wagyu Australia
Taglio di Wagyu australiano, caratterizzato da marezzatura fine e consistenza vellutata, per un’esperienza di gusto intensa e raffinata.
250gr – 300gr | 35
I PIÙ AMATI DAI VERI SCIUPATI
Piatti da condividere, per chi ama il profumo del fuoco e la convivialità.
Mini Grigliata (per 1 persona)
Selezione mista di carni alla brace: salsiccia, maiale, agnello, pollo e manzo. Per chi vuole assaggiare un po’ di tutto senza scegliere
20
Grigliata (per 2 persona)
Selezione mista di carni alla brace: salsiccia, maiale, agnello, pollo e manzo. Per chi vuole assaggiare un po’ di tutto senza scegliere
35
Polletto Croccante disossato
Pollo cotto nel Josper, croccante fuori e succoso dentro. Per chi cerca qualcosa di semplice, saporito e senza ossa
15
Costolette di Agnello Irlandese
Taglio con osso, tenero e aromatico, dal gusto leggermente selvatico. Per chi ama sapori decisi ma eleganti
14
Ribs di Suino Iberico con insalata coleslaw
Costine di maiale molto marezzate, cotte lentamente per massima succosità. Per chi vuole un gusto intenso e appagante, da mangiare senza troppe regole
Pane fatto in casa, ingredienti veri e carattere da vendere. Street food con l’anima del fuoco.
Sei Celiaco/a? Abbiamo per Te i PANINI SENZA GLUTINE con soli € 2 in più Sono tutti serviti con le nostro inimitabili Patate Silane IGP 109 Croccanti con Fiocchi di Sale Maldon.
Otto-Kraus
Buns 109 Fatto in Casa, Hamburger di Manzo, Provola Silana, Pomodoro, Cipolla ad Anelli, Lattuga Julienne e Salsa Burger
16
Chicken 109
Buns 109 Fatto in Casa, Pollo Panato ai Cornflakes, Rucola, Pancetta Tesa Salumificio Livasì Croccante, Pomodoro Cuore di Bue e Maionese al Balsamico
12
Punta Penne
Buns artigianale, Polpo Arrosto, Peperoni alla brace, Stracciatella
16
13
Buns artigianale, Salsiccia Lametina, Caponata di verdure, Provola Silana e Salsa alle Cipolle
12
Aspromonte
Buns artigianale, Battuta al coltello di Podolica Aspromontana, Misticanza, Parmigiano Reggiano e Salsa allo Yogurt
Il nostro impasto è il risultato di un’attenta selezione di farine macinate a pietra di tipo 1 e 0, lavorate con maestria per ottenere una morbidezza unica.
Con un’idratazione al 70%, garantisce una consistenza perfetta e un profumo che racconta tutta l’autenticità della tradizione artigianale, rendendo ogni pizza un’esperienza digusto inimitabile.
Sei Celiaco/a? Abbiamo per Te la PIZZA SENZA GLUTINE con soli € 2 in più
Margherita 1889
Polpa di pomodoro, Mozzarella Fiordilatte, Grana Padano, Basilico Fresco del 109
€ 7
0968
Polpa di pomodoro, Pomodorini infornati, Mozzarella di fiordilatte, Spianata Lametina, Olive “ammaccate”, Origano e Basilico
€ 10
Calafrica
Polpa di pomodoro, Melanzane dorate, Mozzarella di fiordilatte, Caciocavallo Silano DOP, ’nduja e basilico
€ 12
Sud
Mozzarella fiordilatte, Caponata di verdure del nostro orto, Pesto di basilico e Pinoli tostati
€ 10
5 Formaggi
Mozzarella fiordilatte, Grana Padano, Pecorino, Blu di Bufala del Granatore, Provola affumicata e Noci Pecan
€ 14
Onofrio
Crema di Datterino cotto, Mozzarella fiordilatte, Capocollo di Martina Franca, Burrata e Basilico
€ 12
Provola e Pepe
Polpa di pomodoro, Mozzarella fiordilatte, Provola di Valle Amato e Pepe di Timut
€ 10
Mattanza
Mozzarella fiordilatte, Filetti di tonno all’olio Fish Different, Pomodorini infornati, Cipolla rossa alla brace, Gel al limone e origano
€ 14
Marinara secondo noi
Polpa di pomodoro, Pomodorini infornati, Acciughe Fish Different, Olive nere, Aglio e olio al prezzemolo
€ 11
Capitelli
Mozzarella fiordilatte, Prosciutto Cotto Capitelli e Scamorza affumicata
€ 13
Capricciosa del 109
Polpa di pomodoro, Mozzarella fiordilatte, Prosciutto Cotto Capitelli, Peperoni alla brace, Olive nere, Schiacciata Lametina e tuorlo d’uovo marinato
€ 14
Bufala
Mozzarella di bufala, Pomodori secchi, Prosciutto Crudo della Tana, Pesto di basilico e Pepe Rosa al mulinello
€ 12
BBQ
Mozzarella fiordilatte, Patate arrosto al rosmarino, Polpo marinato, Salsa BBQ, Salsa Aioli e Lime
€ 12
Ogni Riccio
Mozzarella fiordilatte, Scarola riccia Marinata, Acciughe Fish Different, Noci e Crema di olive
€ 11
Tonnata
Girello di vitello CBT, Salsa tonnata, Polvere di capperi, Misticanza e Zest di limone
€ 14
Feliciona
Polpa di Pomodoro Migliarese, Mozzarella Fiordilatte, Würstel e Patatine
Benvenuti nella nostra Gintoneria, dove ogni gin tonic è preparato con cura per esaltare il sapore di ogni distillato grazie a tonica fresca, ghiaccio e una fetta di limone. La nostra offerta si divide tra una Selezione Classica, che comprende gin intramontabili e versatili, e una Selezione Premium, dedicata a profili aromatici più complessi e a un’esperienza di degustazione superiore. Scegli il tuo preferito per gustare un classico senza tempo o per un’esperienza più ricercata, perfetta in ogni momento.
Bombay Sunset
Una variante più speziata e calda, che aggiunge note di cardamomo e zeste di arancia al profilo tradizionale, ideale per un gin tonic più avvolgente.
14
Oxley
È l’unico gin al mondo ad essere distillato a freddo, a temperature sotto lo zero. Questo processo innovativo permette di estrarre e preservare al meglio gli aromi delicati delle botaniche fresche, come scorze di agrumi, ginepro e anice.
14
Hendrick’s
Il celebre gin scozzese noto per l’infusione di cetriolo e petali di rosa dopo la distillazione, che gli conferisce un sapore unico, fresco e delicato.
14
Hendrick’s Grand Cabaret
Una variante dal carattere “decadente” e fruttato, con note di frutta a nocciolo e spezie che lo rendono ricco e complesso.
14
Hendrick’s Flora Adora
Un gin fresco e floreale, ispirato al profumo dei giardini in fiore, con un bouquet di botaniche che evocano un sapore leggero e primaverile.
14
Portofino
Un gin che trasporta i sensi sulla Riviera Ligure, con un profilo aromatico che unisce il ginepro a botaniche come la lavanda, il rosmarino e il ginepro, per un sapore erbaceo e balsamico.
14
Cubical Kiss
Un gin dal sapore fruttato e floreale, arricchito da frutti di bosco e botaniche come il lampone, che gli conferiscono un gusto morbido e seducente.
14
Gin Mare
Un gin mediterraneo per eccellenza, con botaniche come oliva, rosmarino, timo e basilico che gli conferiscono un sapore erbaceo, salino e avvolgente.
14
Monkey 47
Un gin tedesco leggendario, noto per l’uso di ben 47 botaniche, che creano un sapore incredibilmente complesso, speziato e fruttato.
14
Fabri Amarena
Un gin dal sapore unico e particolare, con note dominanti di amarena che si uniscono a quelle del ginepro per un gusto dolce e fruttato.
14
Tanqueray Ten
Una versione premium e in piccoli lotti, distillata con agrumi freschi come pompelmo, arancia e lime, che gli conferiscono un sapore più fresco e vivace.
14
London N3
Un gin dal profilo equilibrato e sofisticato, con botaniche come buccia d’arancia e semi di coriandolo che gli conferiscono un gusto speziato e agrumato.
14
Adamus
Un gin portoghese dal carattere deciso, con botaniche rare come il ginepro e l’ibisco, che gli conferiscono un sapore unico, floreale e leggermente speziato.
14
Amuerte – BLUE
Un gin dal carattere esclusivo, arricchito dal raro fico blu, che gli conferisce un sapore unico, dolce e leggermente vegetale, con note complesse e profonde.
14
Gil
Un gin autentico dal carattere mediterraneo, con ginepro di bassa quota e limoni di Rocca Imperiale, che gli conferiscono un sapore fresco, agrumato e distintivo, con un’anima genuina e territoriale.
14
Ginberg
Un gin ricco e intenso, con note predominanti di bergamotto, che gli conferiscono un sapore fresco, sapido e leggermente amaro, con sfumature erbacee e speziate.
14
Hendrick’s Oasium
Un gin ispirato alle oasi del deserto, con note verdi e aromatiche che si fondono a freschi sentori agrumati, regalando un sapore armonioso, fresco e vivace, con un tocco esotico e sorprendentemente raffinato.
14
Hendrick’s Orbium
Un gin unico ispirato a un universo parallelo di Hendrick’s, con chinino, assenzio e fiore di loto blu che si fondono in un gusto insolito, rotondo e sorprendentemente armonioso.
14
Porcelain Shanghai Dry Gin
Un gin artigianale dalle 18 botaniche selezionate, tra cui ginepro della Mongolia, bacche di Goji, agrumi e spezie delicate, che si fondono in un aroma intenso, complesso e straordinariamente raffinato.
14
Silent Pool Rose Ex
Silent Pool Rose Expression è un gin elegante e floreale, con rosa damascena, miele, lime, camomilla e cardamomo che si fondono in un gusto fresco, morbido e armonioso, dal carattere gentile ma distintivo.
14
Silent Pool Rare Citrus Gin
Silent Pool Rare Citrus è un gin inglese con agrumi esotici, ginepro e spezie, dal gusto fresco, complesso e armonioso.
14
Scapegrace – Premium London Dry Gin
Un gin ricco e concentrato, con note di ginepro, spezie dolci e agrumi che si fondono in un gusto potente e avvolgente; distillato con metodi tradizionali e imbottigliato a pieno grado alcolico per un’esperienza intensa e lineare.
14
Scapegrace – Premium Classic Dry Gin
Un gin premium della Nuova Zelanda, con 12 botaniche che uniscono lavanda, fiori d’arancio, cannella e noce moscata in un gusto fresco, intenso e armonioso, con sentori di ginepro, agrumi e spezie.
14
Selvatiq Desert Gin
Il Desert Gin è un distillato unico, con ginepro Osteosperma e botaniche selvatiche dello Utah, tra cui Sagebrush e salvia bianca, raccolte a mano da esperti locali, che conferiscono un gusto intenso, aromatico e profondamente legato al territorio.
14
Selvatiq Himalayan Gin
L’Himalayan Gin unisce ginepro himalayano e botaniche locali come Timur Pepper, cardamomo nero, rododendro e ibisco, raccolte a mano, per un gusto aromatico, complesso e autentico.
14
Selvatiq Mediterranean Gin
Il Mediterranean Gin unisce ginepro Coccolone e botaniche sarde come foglie di fico, timo, alloro, arancia amara e mirto, raccolto al picco aromatico, per un gusto autentico, fresco e mediterraneo.
14
Botanico Superfine Zero – Analcolico (Cedral Tassoni)
Il Botanico Superfine Zero di Cedral Tassoni è una bevanda analcolica dal bouquet mediterraneo, fresco e armonioso, con note di ginepro, alloro, cedro, mandarino, angelica e rosa del Marocco.
La nostra birra artigianale nasce nel cuore di 109 Officine, una combinazione perfetta di passione e tradizione locale che rende ogni sorso speciale. Ogni boccale è un’esperienza unica, con tre varianti che sanno conquistare ogni palato.
Sciupata – La Bionda
La Golden Ale è una birra ad altra fermentazione, di colore paglierino, con aroma di luppolo medio-basso ed al gusto note di malto, risulta molto beverina, fresca e dissetante. Gradazione alcolica: 4,2%
Piccola 0.2cl | 3,5
Media 0.4cl | 7
Grande 1cl | 10
Sciupatella – La Rossa
La Red Ale è una birra ad alta fermentazione, di colore rosso, con aroma di caramello, tostato, toffee ed al gusto dolce con note di malto e pane tostato, risulta leggera, equilibrata e leggermente maltata. Gradazione alcolica: 5,60%
Piccola 0.2cl | 4
Media 0.4cl | 8
Grande 1cl | 12
Sciupatina – Ipa
L’ Ipa al Bergamotto è una birra ad alta fermentazione, di colore ambrato, con aroma di luppolo floreale-erbaceo ed agrumato data dall’infusione del bergamotto ed al gusto amaro, astringente e secco, risulta intensa, decisa e persistente . Gradazione alcolica: 5,8%
Piccola 0.2cl | 4
Media 0.4cl | 8
Grande 1cl | 12
ALTRE BIRRE ALLA SPINA
Grolsch Puur Weizen
30cl | 4,5
50cl | 8
Kozel Premium Lager
30cl | 4
50cl | 8
Peroni Rossa
20cl | 4
40cl | 8
Saint Benoit Tripel
30cl | 5
50cl | 9
BIRRE IN BOTTIGLIA
ANIMA
Anastasia
Birra bionda, delicata e dissetante, complicatissimamente semplice, senza spezie, morbida, luppolatura leggera, corpo esile e aroma floreale incantevole. Eccezionale in ogni occasione
75cl | 12
Cleopatra
Birra bionda, leggermente ambrata, caratterizzata da una ricca luppolatura dallo spiccato sentore agrumato. Ammaliante, seduttrice, dissetante, chiusura ben equilibrata con un amaro che sfuma dolcemente. Universale
75cl | 12
Mozart
Birra ambrata doppio malto, con un’ampia base di malto, una luppolatura con sentori erbacei che bilancia armonicamente il corpo della birra. Gioconda, sinuosa, elegante, una birra eccezionale sia per il grado etilico sia per la complessità del malto.
75cl | 14
Dante
Birra rossa doppio malto. Caratterizzata da un’ampiezza di malti notevole, un tripudio di sapori, alta bevibilità, etilico ben mascherato, luppolo equilibrato, ottima schiuma. Eterna, una chicca per gli amanti delle rosse.
Noi di 109 Officine crediamo che il pane non sia solo un semplice accompagnamento, ma una vera espressione della nostra passione per la qualità e l’artigianalità. Ogni giorno, la nostra brigata prepara il pane direttamente in casa, utilizzando esclusivamente farine macinate a pietra di altissima qualità del Molino Iaquone. Le farine macinate a pietra conservano tutte le proprietà del chicco, regalando al nostro pane un sapore autentico e una consistenza unica.
Il nostro processo inizia con la preparazione del prefermento biga, fatto con cura il giorno prima. Questo metodo tradizionale permette di sviluppare aromi complessi e una struttura perfetta, donando al pane una fragranza irresistibile e una leggerezza che si scioglie in bocca. Al mattino, l’impasto viene lavorato con attenzione, rispettando i tempi di lievitazione naturale, fondamentali per garantire una morbidezza straordinaria e una crosta croccante.
Ogni pagnotta racconta la nostra dedizione: dal momento in cui mescoliamo le farine fino a quando il pane esce dal forno, ancora caldo e profumato. Questo impegno ci consente di portare in tavola un prodotto che profuma di casa e tradizione, perfetto per esaltare ogni piatto del nostro menù.
Per noi, fare il pane in casa non è solo una scelta, ma una dichiarazione d’amore per la cucina artigianale e per la genuinità. Ogni fetta è il risultato di un lavoro attento e rispettoso della materia prima, per offrirti un’esperienza di gusto unica.
Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze al personale di sala: saremo lieti di adattare i nostri piatti alle vostre esigenze.
Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e loro ceppi ibridati, inclusi i derivati. Eccetto:
Sciroppo di glucosio a base di grano (incluso destrosio)
Maltodestrine a base di grano
Sciroppo di glucosio a base di orzo
Cereali usati per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti derivati, eccetto:
Gelatina di pesce usata come supporto per vitamine o carotenoidi
Gelatina/colla di pesce usata come chiarificante per birra e vino
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati, eccetto:
Olio e grasso di soia raffinato
Tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale
Oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri di soia
Latte e prodotti derivati (incluso lattosio), eccetto:
Siero di latte usato per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
Lattiolo
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e loro derivati, eccetto per la frutta a guscio usata per distillati alcolici (es. alcol etilico di origine agricola)
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti: concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro di SO₂ totale, calcolato sui prodotti pronti per il consumo o ricostituiti secondo le istruzioni
